Restaurant De Paterstafel Lekker gezellig tafelen. Rustig genieten. Aangename prijzen.
 

 

U bent nu hier: Home - à la carte - Hoofdgerechten uit de zee
Restaurant De Paterstafel

 

 

Moot van "Öra King" - zalm 

"De Wagyu uit de zee"

Op het vel in de oven gebakken.

Uitzonderlijke vis. Zeer rijk aan Omega3. Uit de pure wateren van Nieuw-Zeeland.

Perfect evenwicht tussen smaak en vastheid van het vlees. Unieke smaak!

Verse tagliatelle

25,00 €

 

*

 

Sardienen* uit de Bretagne

gebakken in "Fleur de Sel"-boter uit Noirmoutier

en vergezeld van seizoensalade

Aardappelen geplet in gezouten boter en verfijnd met citoren/tijm - olijfolie

19,50 €

*MSC-label: Gecertificeerd duurzame visserij

 

 

 

 

Zeetong uit Dieppe

artisanaal gevangen

400 / 600 g

35,00 €

 

 

 

 

Coquilles Saint Jacques uit Dieppe

in de pan gebakken met "Fleur de Sel" - boter uit Noirmoutier

Verse tagliatelle

- artisanaal gevangen, onmiddellijk na de vangst met de hand "ontschelpd",

geen toevoeging van water -

29,70 €

 

 

Heilbot steak

in de pan gebakken

 29,00 €

 

 

Skrei (kabeljauw)

in de pan gebakken

In de paai periode legt deze kabeljauw duizenden kilometers af

tussen de Barentszee en de Lofoten. Stevig mooi wit vlees. Met handlijnen gevist.

29,00 €

 

 

Tarbot uit Noirmoutier.

Zeer smaakvol en fijn. Delicaat en vast vlees.

Weinig vetstoffen. Gejodeerd aroma.

In boter en olijfolie op het vel gebaken.

Verse tagliatelle

35,00 €

 

 

Filet van Saint Pierre (Zonnevis) (momenteel uit)

"De parel van de zee"

Zeldzame vis. Uitzonderlijk smaakvol. Fijn en delicaat vlees.

Wordt artisanaal gevist aan de Bretoense kust (Keroman, Lorient)

In boter en olijfolie op het vel gebakken.

Verse tagliatelle

35,00 €

 

 

Het cultiveren van de zee is een kunst!

Onze vis is diepgevroren.

"Vers" is relatief gezien de celstruktuur reeds na enkele uren verandert.

Diepvries een oplossing?

Inderdaad, modernste technieken maken het mogelijk de vis korte tijd 

na de vangst op de boot te verwerken, in te vriezen en in speciale verpakkingen te bewaren.

*

Rauw, gekookt, gegrild of in de oven gebakken

U vindt de originele frisheid en de originele kwaliteit van de vis