Restaurant De Paterstafel Lekker gezellig tafelen. Rustig genieten. Aangename prijzen.
 

 

U bent nu hier: Home - à la carte - Hoofdgerechten vlees
Restaurant De Paterstafel

 Irish Aberdeen Angus

- Zacht en smaakvol -

 

 

Ierse Kraaibiefstuk (onglet), ca 250 g.,

22,00 €

Saus van grijze sjalotten     2,50 €

Kraaibiefstuk bevindt zich boven het lendestuk en is een stuk vlees van eerste klasse,

een zogezegd beenhouwerstuk. Sappig en smakelijk.

*

Tournedos, ca 250 g

- Irish Aberdeen Angus -

22,00 €

*

Filet Puur, ca 250 g

- Irish Aberdeen Angus -

31,00 €

 

*

 

Het vlees, indien gewenst ook met een saus:

Biersaus St Bernardus 8°     3,00 €

Groene pepersaus     3,00 €

Roquefortsaus     4,00 €

 

Charolais "Dry aged"

- 60 Dagen gerijpt vlees -

 

Entrecôte gesneden van de lende, ca 250 g.

37,00 €

 

Afkomstig van de boerderij Lavoir, 85410 La Caillere - Saint Hilaire

Pata Negra

  

 

 Kotelet (Spiering), ca 250 g.,

van Pata Negra varkens.

22,50 €

*

Pata Negra "Secreto", ca 230 g

Secreto zit in de schouder en dit is het enige varkensras dat deze snit heeft.

Men beschouwt het in Spanje als het best bewaarde geheim van het Iberico varken.

33,00 €

 

De Pata Negra is een traditionele Spaanse varkenssoort, die vooral in de bergstreken

gehouden wordt. Deze dieren leven half wild, deels rond de boerderij, deels in het bos.

Dat betekent dat ze meestal, zoals wilde varkens, heel wat eikels eten. Dank deze laatste staat

het vet van deze varkens qua gezondheid dichter bij olijfolie dan bij varkensvet.

 

*

 

Bij de vleesgerechten serveren we

frietjes "Allumettes"

of

in "Fleur de Sel" - boter geplette aardappelen