Restaurant De Paterstafel Lekker gezellig tafelen. Rustig genieten. Aangename prijzen.
 

 

U bent nu hier: Home - degustatiemenu's - Asperges (vanaf april 2019)
Restaurant De Paterstafel

 

 

 

DEGUSTATIEMENU* ASPERGES

 

Amuse bouche

*

Witte asperges "Célestine" op zijn Japans

Wagyu Bresaola

- luchtgedroogd, gekruid, mager, mals vlees van Wagyu runderen -

met huisgemaakte mayonaise

*

Groene asperges "Chambord" van de Loire

gemarineerd op zijn Italiaans:

in olijfolie, twee soorten citroensap, witte balsamico...

Vergezeld van stukjes Parmezaanse kaas

*

Huisgemaakte zachte soep

van witte asperges "Célestine"" uit de Camargue

met gegrilde pijnboompitten

*

Sorbet

*

Warme, witte asperges

overgoten met geklaarde "Fleur de Sel" boter

vergezeld van Bourgondische hesp van het Limburgs Kloostervarken.

Daarbij nieuwe aardappelen van het eiland Noirmoutier.

*

Ijs van amandelmelk

met een coulis van aardbeien

*

65,00 €

Vanaf 2 personen

Menu per tafel reserveren a.u.b.

 

*aangepaste porties

niet teveel maar zeker niet te weinig