Restaurant De Paterstafel Lekker gezellig tafelen. Rustig genieten. Aangename prijzen.
 

 

U bent nu hier: Home - degustatiemenu's - Wagyu
Restaurant De Paterstafel

 

Degustatiemenu Wagyu

"Vlees met beleving"

 

 

Stoer en trots staat hij in de wei

Een Wagyu rund is een keizerlijke koe, die volgens Japanse ttraditie wordt gevoederd en gemasseerd.

Dat levert namelijk heerlijk mals en zeer exclusief vlees op.

Ons vlees komt van runderen met de kwalificatie 100 % pure blood Wagyu

en heeft een geliddelde minimale marmering van 9+ (maximun 12)

 

Amuse bouche

*

Wagyu Carpaccio

vergezeld van Sbrinz, een harde Zwitserse kaas en verse basilicum,

verfijnd met een dressing van olijfolie

& "Aceto Balsamico Riserva Giusti Banda Rossa" uit Modena

*

Mergpijpjes van het Wagyu rund

op seizoensalade

Dressong van witte Trebbiano - balsamico, crème van witte balsamico

& rosa look uit Lautrec

*

Trou japonais

*

Wagyu Kogelbiefstuk

Uit de bovenbil van de koe.  Wordt zo genoemd omdat het bij het kogelgewricht zit.

Dit soort biefstuk is na de filet het malst.

Vergezeld van aardappelen uit Noirmoutier

in "Fleur de Sel" - boter gebakken

*

Sorbet

 

65,00 €

Vanaf 2 personen

Menu wordt per tafel geserveerd

Reserveren a.u.b. Dank U