Restaurant De Paterstafel Lekker gezellig tafelen. Rustig genieten. Aangename prijzen.
 

 

U bent nu hier: Home - degustatiemenu's - Wild
Restaurant De Paterstafel

 

 Degustatiemenu* Wild

 

Amuse bouche

Tapenade van eekhoorntjesbrood (cèpes)

*

Chiffonade (flitterdun gesneden)

van zacht gerookte wilde everzwijnhesp

vergezeld van stukjes zoetzuur ingelegde pompoen

*

Hazenpaté,

daarbij vijgenchutney

*

Consommé van wild,

gepocheerde kwarteleitjes, verfijnd met witte Porto Niepoort

*

Sorbet

van bosbessen met een vleugje "Haringse" jenever

*

Stoofpot van everzwijn in rode wijn saus

- wildfond, veenbessen compote, tomatenpuree, cognac,

gekonfijte sinaasappel, zandwortelen, prei, selder, rode wijn,

rosa look uit Lautrec, ajuin, tijm, laurier... -

Vergezeld van verse Spätzle uit de Elzas,

een specialiteit bestaande uit eieren, meel en water.

De ideale begleider van wild.

*

"Hazelnootwandeling"

Hazelnootijs,

Huisgemaakte mousse van pralinéchocolade,

hazelnootwafeltje

*

65,00 €

 

* vanaf 2 personen

aangepaste porties, niet teveel maar zeker niet te weinig.