MENU D´HIVER
Pâté fait maison,
salade de betteraves rouges, confit d´oignon
et pruneaux à l´armagnac
*****
*Onglet Irlandais
avec une sauce d´échalottes grises.
Émincé de chicons au beurre salé.
Écrasée de pommes – de – terre „Fontane“
Crème brulée
à la chicorée
29,50 €
* L´onglet est un morceau de boeuf de première catégorie, un „morceau de boucher“ comme on dit, à fibres longues, très gouteux, situé entre la hampe et l´aiguillette, au-dessus de l´aloyau.
