|
Bouchotmosselen
van
de Mont Saint Michel AOC
Vanwaar
komt het woord Bouchot? Bouchot beduidt afsluiting: vissers hadden
namelijk opgemerkt dat de larven van de mosselen zich aan de netten
vasthechten. Zo is de term Bouchotmossel ontstaan.
Het
grootste gedeelte van de kweek vindt plaats op het eiland île
d´Oléron; als de larven 0,5 tot 1 mm zijn, worden ze naar Normandie
gebracht.
Bij
de Mont-Saint-Michel zijn de getijden bijzonders sterk. Het verschil
tussen laag water en hoog water is zeer groot. Zo wordt het water
constant vernieuwd is het is hierdoor uitzonderlijk gezond, zuiver en
rijk aan voedsel.
De
mossel wordt gekenmerkt door zijn oranje vlees en zijn heerlijke
smaak van hazelnoten vol met iood.
Rijk
aan mineralen en arm aan vetstoffen maken van de Bouchotmossel een
interessant voedingsmiddel.
|
