Restaurant De Paterstafel Lekker gezellig tafelen. Rustig genieten. Aangename prijzen.
 

 

U bent nu hier: Home - Skrei
Restaurant De Paterstafel

 

 

Skrei

overgotenmet een huisgemaakte, geklaarde boter

Verse Tagliatelle

of

aardappelen geplet in Fleur de Sel - boter uit Noirmoutier

29,00 €

 

Tussen januari en maart, in de paaiperiode, legt deze kabeljauw duizenden kilometers af

tussen de Barentszzee en de Lofoten. De naam Skrei is afgeleid van het Oud-Noors "Skrida" wat

zoiets als reizen etekent. Tijdens deze trek eet de kabeljauw minder en ander voedsel als in de Barentszzee.

Hierdoor wordt het vlees witter en steviger van structuur. Met handlijnen gevist. De vissen, die wij aanbieden

worden gevangen na het kuiten. Dan is het vlees sappig, vast en parelachtig.

 

Sashimi grade: kan rauw gegeten worden.

MSC label: erkend voor duurzame visserij