Bouchotmosselen Mont St Michel AOC

Bouchotmosselen worden gekweekt op eiken of kastanjehouten palen, die omwikkeld zijn met een touw. Met de getijden komen de mosselen tweemaal per dag in aanraking met de lucht. Daardoor is het mosselvlees steeds mooi geel en smaken lekkerder omdat ze trager groeien gezien ze niet altijd onder water zitten. De schelpen van de bouchotmosselen zitten altijd proppensvol.

De plaatsen waar ze gekweekt worden zijn de plaatsen met zuiver, sterk stromend water.

De mosselen hangen aan palen en komen niet in aanraking met de zeebodem waardoor geen zand in de mossel kan komen, wat wel eens tot tandengeknars kan leiden...

Mosselen marinière

met witte wijn, groenten en kruiden

– nieuwe zandwortelen, nieuwe prei, selder, peterselie, lavas, laurier,

Sechuan peper, tijm, gezouten boter, citroenolijfolie, crème -

Portie 800 g

25,00 €

*****

Bij de mosselen serveren we baguette – brood

of „allumettes“ frietjes gebakken in ossewit.

De vier AOC waarborgen

Herkomst

U bent zeker dat de mossel uit de Mont Saint Michel - baai komt

en de typische kenmerken van dit gebied heeft.

Vleesgehalte

U bent zeker dat het vlees royaal, overvloedig en smakelijk is

en dit tot einde seizoen januari / februari. Dit jaar vrijgeven voor de verkoop op 31 juli.

Controles

U bent zeker van strenge, voortdurende controles wat

de smaak, structuur en aspect van de mossel betreft.

Traceerbaarheid

U bent zeker van de identiteit van de mosselkweker,

die dit uitzonderlijk product voor U geoogst heeft