Red Grouse (Schots Sneeuwhoen)

 

De "Red grouse" komt enkel in Grootbrittanië en Ierland voor; 

zijn habitat zijn de unieke heidegronden, onderhouden door toegewijde jachtopzieners

om de toekomst van deze vogels te garanderen.

 

Het jachtseizoen begint altijd op 12 augustus (The Glorious Twelfth) eindigt op 10 december

en vindt enkel plaats als er overvloedig vogels zijn.

 

Zeer geapprecieerd door kenners !

  

Het vlees is mager, robuust, donker en rood.

De smaak zeer uitgesproken "wild":

de "Red grouse" heeft een van de sterkste smaken (en geur) van alle wildsoorten.

 

Echt wild !

Het is onmogelijk "Red grouse" te kweken.

 

Red Grouse

in de oven gebakken

vergezeld van een"geturfde" saus (wordt apart geserveeerd)

39,50 €

 

Dit "kieken" heeft nogal wat tijd nodig in de oven.

Vooraf bestellen a.u.b. Bedankt.

GANZENEI

Weinige weken per jaar!

Een gans legt gemiddeld 50 eieren per jaar!

 

Een ei van de gans als spiegelei

Allumettes frietjes, gebakken in ossewit

Huisgemaakte mayonaise

Seizoensalade

15,00 €

Het eigeel heeft een prachtige kleur met een volle, aangename smaak