Carpaccio di Coppa

Carpaccio van luchtgedroogd en gerijpt varkensvlees uit de hals.

Balsamico, olijfolie verfijnd met basilicum, Parmezaanse kaas.

€ 13,70 

Carpaccio van het Japans Wagyu rund

Vergezeld van geraspte Sbrinz, een harde Zwitserse kaas en verse basilicum verfijnd met een dressing van olijfolie & "Aceto Balsamico Riserva Giusti Bansa Rossa" uit Modena.

€ 19,00 

Gebakken escalope van foie gras

Op brioche uit de Vendée

een licht en luchtig, zacht en zoet witbrood vergezeld van gekonfijte vijgen.

€ 13,90 

Viande sèchée des Grisons

Dun gesneden, luchtgedroogd rundsvlees uit ket kanton "Les Grisons".

Met geraspte Sbrinz, een harde Zwitserse kaas, en gegrilde pijnboompitten. Verfijnd met een dressing van sinaas / olijfolie en witte balsamico.

€ 17,00 

Toast met getruffelde kaas, in de oven verwarmd

Gegrilde pijnboompitten en seizoensalade. Dressing van zonnebloemolie, witte balamico en truffelolie.

€ 13,50 

Mergpijpen van het Wagyu - rund

In de oven gebakken, met Fleur de Sel uit Noirmoutier

op salade van het seizoen

€ 15,00 

Escargots de Bourgogne

Met een huisgemaakte kruiden - en botersaus van rosa Lautrec - look

en Pastis Henri Hardouin uit de Provence.

6 stuks: € 9,00 

12 stuks: € 15,00 

Escargots (6) "Paul"

Met Roquefort "Carles"

6 stuks: € 11,00 

12 stuks: €19,00