Voorgerechten uit de zee

 ÖRA KING - ZALM

"De Wagyu" van de zee" 

Uitzonderlijke vis. Zeer rijk aan Omega 3. Uit de pure wateren van Nieuw - Zeeland. Perfect evenwicht tussen smaak en vastheid van het vlees. Unieke smaak.

Gerookte Öra King - zalm

Koud gerookt op hout van de Nieuw-Zeelandse Manuka boom,

een kleine boom of struik uit uit de mirtefamilie

€ 15,00 

Tartaar van Öra King - zalm

Met mosterd - / honingsaus

vergezeld van seizoensalade

€ 15,00 

Octopus

Carpaccio van octopus

Dressing van citroen/olijfolie en witte balsamico

15,00 €

Schotse Noordzeekrab

Krabvlees uit de krabscharen

met huisgemaakte mayonaise

19,00 €

KING PRAWN

Wilde gamba's uit de Spencer – Golf, Zuidaustralië

Gepelde gamba's

gebakken in huisgemaakte kruiden – en botersaus

van rosa Lautrec - look en Pastis Henri Hardouin uit de Provence

Lady portion (4*)     17,00 €

Gentleman portion (8*)     29,00 €

* Kaliber 20 / 30 per kg

MSC - keurmerk: Gecertificieerd duurzame visserij.

De visie is om de oceanen van de wereld vol met leven te zien - vandaag, morgen en voor de komende generaties. Door te kiezen voor producten met een MSC label, beloon je visserijen die zich inzetten voor duurzame visserij.

*

Beperkte vangst: gedurende 55 nachten door 39 boten.

*

Sashimi quality: kan rauw gegeten worden.