Voorgerechten uit het water

ÖRA KING - ZALM

"De Wagyu" van de zee" 

Uitzonderlijke vis. Zeer rijk aan Omega 3. Uit de pure wateren van Nieuw - Zeeland. Perfect evenwicht tussen smaak en vastheid van het vlees. Unieke smaak.

Gerookte Öra King - zalm

Koud gerookt op hout van de Nieuw-Zeelandse Manuka boom,

een kleine boom of struik uit uit de mirtefamilie

€ 15,00 

Saumon fumé / Smoked salmon

Tartaar van Öra King - zalm

Met mosterd - / honingsaus

vergezeld van seizoensalade

€ 15,00 

Tartare de saumon / Salmon tartare

Zwarte Tijger Gamba's

Gepelde gamba's

gebakken in huisgemaakte kruiden – en botersaus

van rosa Lautrec - look en Pastis Henri Hardouin uit de Provence

Krokante, vaste textuur, aangename fijne zeesmaak

Lady portion (3*)     17,00 €

Gentleman portion (6*)     29,00 €

* Kaliber 20 / 30 per kg

Gamba's "Black Tiger" Gamba's