Wagyu

De kaviaar van het vlees

wagyu

Stoer en trots staat hij in de wei: de Wagyu

Een Wagyu rund is een keizerlijke koe, die volgens Japanse traditie wordt gevoederd en gemasseerd. Dat levert namelijk heerlijk mals en zeer exclusief vlees op. Ons vlees komt van de Wagyu Farm in Veulen (Nl). Kwalificatie: 100 % pure blood Wagyu. Het vlees heeft een minimale marmering in schaal 8/9+

De runderen worden duurzaam gehouden om de genetische eigenschappen tot zijn recht te laten komen. Vet wordt gezien als ongezond maar de vetten van deze runderen zijn niet ongezond, ze bevatten namelijk de omega 3 en 6 vetten.

Vet is een goede smaakdrager, dit geeft dit Wagyu vlees zo'n bijzondere smaak.

Waguy Carpaccio

Vergezeld van geraspte Sbrinz, een harde Zwitserse kaas en basilicum

verfijnd met een dressing

van olijfolie en balsamico.

€ 19,00 

Filet pur, ca 160 g

€ 43,00 

Entrecôte, ca 250 g

€ 59,00 

wagyu beef burger

Wagyu beef burger

De Wagyu burger is ongekend lekker. 

Deze burger wordt gemaakt van de mooiste snippers van het Wagyu rund. Hij onderscheidt zich van andere burgers door de superieure marmering. Het mooiste, pure rundsvlees komt van het Waguy rund, 100 % rundsvlees, licht gekruid. De burger is het lekkerst als deze gegeten wordt met een rosé kern als bij steak.

 

Geniet van het sublieme smaakpallet. 

Wagyu Burger (150 g)

Lady portion (één burger): € 17,00 

Gentleman portion (twee burgers) € 29,00 

 

Onze burgers worden geserveerd met salade en frieten "Allumettes".