WILD

Wist U dat

wild duizenden jaren de basis voor het voedsel van de mens

 en zeer gezond is ?

VOOR UW TAPAS

Herten - salami (Piemont)   100 g  3,00 €

Everzwijn - salami     100 g     4,00 €

VOORGERECHT

Mocetta di cervo (Piëmont)

Carpaccio van gerijpt hertenvleesuit Piëmont

– gedroogd, gekruid en lichtjes gerookt -

vergezeld van geraspte Parmesaanse kaas en gemalen hazelnoten

Dressing van hazelnootolie en witte balsamico

13,00 €

HOOFDGERECHT

Stoofpot van ree in rode wijnsaus:

wildfond, veenbessen compote, tomatenpuree, cognac, geraspte gekonfijte sinaasappel, zandwortelen, prei, selder, rode wijn, rosa look van Lautrec, ajuin, tijm, laurier...

In „Fleur de Sel“ - boter uit Noirmoutier

geplette „Mona Lisa“ aardappelen

20,00 €

bestellen graag per email: depaterstafel@gmail.com