Asperges

Amuse bouche

-

Witte asperges "Célestine" uit de Camargue

met gerookte Öra King zalm

Dressing van sinaas / olijfolie en witte balsamico

-

Groene asperges "La Sauvageonne" uit de Camargue

gemarineerd op zijn Italiaans:

in olijfolie, twee soorten citroensap, witte balsamico...

Vergezeld van stukjes Parmezaanse kaas

-

Huisgemaakte zachte soep

van groene asperges

met gegrilde pijnboompitten

-

Warme, witte asperges

overgoten met geklaarde "Fleur de Sel" boter

vergezeld van Bourgondische hesp van het Limburgs Kloostervarken.

Daarbij nieuwe aardappelen van het eiland Noirmoutier.

-

Dessert

€ 57,00 

Vanaf 2 personen >> menu per tafel

Gelieve te reserveren.

 

*porties aangepast aan een degustatiemenu, niet te veel maar vooral niet te weinig.