Hoppescheuten (vanaf midden januari 2020)

Amuse Bouche

Zeeparels

met stukjes hopscheuten

-

Van het Limburgs Kloostervarken:

Chiffonade (flitterdun gesneden) Bourgondische hesp

met rauwe Poperingese hoppescheuten.

Dressing van hazelnootolie, cidre-azijn en specerijen

Fijn gesneden, gepocheerde filet van witte heilbot

en lichtjes verwarmde Poperingse hoppescheuten,

verfijnd met een dressing

van specerijen, olijfolie verfijnd met sap van gele en groene citroen,

witte balsamico "Prelibato Riserva" uit Modena - vijf jaar gerijpt in essenhouten vaten -

-

Zacht soepje van hoppescheuten

met geraspte Sbrinz, een Zwitserse kaas uit Luzern

-

Sorbet

met Houblonesse Marc op basis van gedistilleerde hoppescheuten 

-

Plakjes filet van de "Mechelse Koekoek"

Saus van witte Porto "Niepoort"

vergezeld van warme Poperingse hoppescheuten.

Fijne pasta "Avoine", specialiteit uit de Savoie.

-

Huisgemaakte mousse van witte chocolade

en Hopsakei, Poperings levenswater, gemaakt van vrouwelijke hoppebellen

€ 67,00 

Vanaf 2 personen >> menu per tafel

Gelieve bij uw reservering te vermelden als u hoppescheuten wenst te eten.

 

*porties aangepast aan een degustatiemenu, niet te veel maar vooral niet te weinig.