Kerstmenu

Vrijdag 24.12.2021 om 19.30 &

Zaterdag 25.12.2021 om 12.30 & 19.30

Amuse bouche:

Crostini – dun sneedje geroosterd brood –

met truffelcreme

*

Kerstmis - salade

Biologisch gekweekte grote garnalen, krulandijvie, clementines schijfjes

Dressing:

huisgemaakte coctailsaus, verfijnd met een vleugje whisky Ardberg 10 y

*

Butternut pompoensoep

met stukjes foie gras

*

Kerstsorbet

*

Magret de canard au „Floc de Gascogne“:

ovengebakken eendenborst in een huisgemaakte saus

van „Floc de Gascogne“, aperitief van vers druivensap en Armagnac,

kippebouillon, peperkoek, kruiden en specerijen...

Gestoofd witloof gekweekt in volle grond

Daarbij in Fleur de Sel – boter geplette aardappelen,

verfijnd met gebakken stukjes kastanje

*

Tête de moine-roosjes, Zwitserse kaas,

met wintergarnituur

*

Cake met witte chokolade, karamelpasta op een zandkoekjes kruimelbodem

Geglasuurd met kaneelsuiker

*

55,00 €

Facultatief: aperitif (Prosecco of Picon), wijnen, water, pils, frisdranken

tot einde maaltijd inbegrepen: + 25,00 €