Opgepast !                                                                                        Door het voorbije en aanhoudend milde winterweer                            kan het eventueel een kort hopscheuten seizoen worden

Hoppescheuten (vanaf 24 januari 2020)

Amuse Bouche

Zeeparels

met stukjes hopscheuten

-

Van het Limburgs Kloostervarken:

Chiffonade (flitterdun gesneden) Bourgondische hesp

met rauwe Poperingse hoppescheuten.

Dressing van hazelnootolie, cidre – azijn en specerijen

Fijn gesneden, gepocheerde roggevleugel

en lichtjes verwarmde Poperingse hoppescheuten,

verfijnd met een dressing

van specerijen, olijfolie verfijnd met sap van gele en groene citroen,

witte balsamico "Prelibato Riserva" uit Modena - vijf jaar gerijpt in essenhouten vaten -

-

Zacht soepje van hoppescheuten

met geraspte Sbrinz, een Zwitserse kaas uit Luzern

-

Sorbet

met Houblonesse Marc op basis van gedistilleerde hoppescheuten 

-

Plakjes filet van de "Mechelse Koekoek"

Saus van witte Porto "Niepoort"

vergezeld van warme Poperingse hoppescheuten.

Fijne pasta "Avoine", specialiteit uit de Savoie.

-

„Hop“ - parfait:

handgemaakt ijs van ei en room

verfijnd met Hopsakei, Poperings levenswater:

eau-de-vie gedistilleerd van vrouwelijke hoppebellen

-

€ 70,00 

Vanaf 2 personen >> menu per tafel

Gelieve bij uw reservering te vermelden als u hoppescheuten wenst te eten.

 

*porties aangepast aan een degustatiemenu, niet te veel maar vooral niet te weinig.

U vindt ons hoppescheuten à la carte hier

! BELANGRIJK !

WIJ BEREIDEN DE HOPSCHEUTEN UITSLUITEND VERS EN "A LA MINUTE"

EN BLANCHEREN DE SCHEUTEN NIET OM SMAAKVERLIES TE VOORKOMEN