Hopmenu

Amuse bouche

Watous biersoepje

van Bernardus Triple

*****

Chiffonade (flitterdun gesneden)

Bourgondische hesp van het Limburgs Kloostervarken,

geraspte "Eecke" kaas met bier

Dressing: olijfolie, witte balsamico, hopconfituur en hopgin

*****

In de pan gebakken eendenborstfilet

Saus van sjalotten, dragonazijn, bretoense boter en hop - caramelsaus

op basis van hopscheuten en Marc de Houblonesse, een eau-de-vie van hopscheuten

In „Fleur de Sel“ - boter uit Noirmoutier geplette aardappelen

*****

„Hop“ - parfait:

handgemaakt ijs van ei en room

verfijnd met Hopsakei, Poperings levenswater,

eau-de-vie gedistilleerd van vrouwelijke hoppebellen

*****

Per twee personen

39,00 € pp