PATERSMENU

Amuse bouche

*****

Meloen – Le Puits d' Amour - uit Cavaillon in de Provence

met licht gerookte hesp van het Limburgs Kloostervarken.

*****

Varkenswangen “Andalousia” van Pata Negra varkens

gestoofd in een huisgemaakte zachte, verse saus van ajuin,

in eikenhouten vaten gerijpte sherry, licht gerookte specerijen, witte wijn en bouillon

In “Fleur de Sel” – boter geplette  "Lady Christel" aardappelen, uit Noirmoutier

*****

Parfait van frambozen

- handgemaakt ijs van ei en room -

*****

35,00 €