Filet (rugstuk) van kabeljauw,

met de lijn gevist in de noordatlantische oceaan (Ijsland).

Op het vel in de oven gebakken.

Overgoten met huisgemaakte geklaarde boter

Verse Tagliatelle

27,00 €

*

Sardienen uit de Golf van Concarneau

gebakken in Fleur de Sel boter uit Noirmoutier

Vergezeld van seizoensalade en 

knapperige, gekruide aardappeldriehoekjes, in ossewit gebakken

25,00 €

*

Wilde Heilbot steak uit Groenland

- stevige witte vis. Delicate textuur. Mals met een milde smaak -

in de pan gebakken, overgoten met huisgemaakte geklaarde boter.

Vergezeld van seizoensalade en 

knapperige, gekruide aardappeldriehoekjes, in ossewit gebakken

31,50 €

*

Filet van Ijslandse Zeewolf

- sappig, stevig en wit, voedt zichvooral met schaaldieren en krabben -

Gebakken in Fleur de Sel boter uit Noirmoutier

Vergezeld van seizoensalade en 

knapperige, gekruide aardappeldriehoekjes, in ossewit gebakken

29,50 €

*

Wilde Sokeye Zalm filet

- duurzaam wild gevangen in Alaska, boordevol omega 3 vetten,

diep rode kleur: eten krill en zoöplankton -

Gebakken in Fleur de Sel boter uit Noirmoutier

Vergezeld van seizoensalade en 

knapperige, gekruide aardappeldriehoekjes, in ossewit gebakken

29,00 €

Wat uitleg over onze vis...

Wat is vers?

De vis is misschien enkele dagen op zee

en dan nog enkele dagen onderweg v oorhij in Uw bord ligt.

Is dit nog vers ?

Als men bedenkt dat cellen na enkele uren al afsterven...

*

Het cultiveren van de zee is een kunst!

Diepgevroren beter? Ja

Modernste technieken maken het mogelijk.

Dit door een selectie van ultra verse producten, die verwerkt worden volgens

IQF (Individually Quick Frozen) & C.A.S (Cell Alive System):

het onmiddellijk bewerken en individueel invriezen ( -40°)

aan boord van het schip waardoor bacteriën geen kans krijgen

en het Japanse “cell alive system”

waardoor de organische struktuur volledig bewaard wordt

en de cellen intact blijven.

Verder modernste verpakkingstechnologie, die uitdroging en verbranding voorkomt

en lichtondoorlatende verpakkingen waardoor het product 12 tot 18 maanden

kan bewaard (bij -18°) worden zonder veroudering.

*

Rauw, gekookt, gegrild of in de oven gebakken,

U vindt de originele frisheid en de kwaliteit van de vis, zoals hij uit het water komt.