Ierse Kraaibiefstuk (onglet), ca 250 g.,

Irish Black Angus

25,00 €

Saus van grijze sjalotten     2,50 €

Kraaibiefstuk bevindt zich boven het lendestuk en is een stuk vlees van eerste klasse,

een zogezegd beenhouwerstuk. Sappig en smakelijk.

*

Irish Black Angus Steak

"La Poire de tache noir irlandaise", ca 200 g

gekruid met Sichuanpeper en Fleur de Sel

25,00 €

Klein stuk 500 - 600 g, uit de binnenkant van de bil

*

"à la Rossini"

op wandel met in de pan gebakken foie gras

35,00 €

*

Rib-eye Steak USA Black Angus, ca 200 g

subtiele vetmarmering, erg mals en smaakvol

37,00€

*

Kalfs Rib-eye Steak Nederland, ca 200 g

Rosé vlees, licht en fijn van smaak

29,00 €

*

Biersaus     3,00 €

Champignonsaus     3,50 €

Roquefortsaus     4,00 €

*

Pata Negra

 Kotelet (Spiering), ca 250 g.,

25,00 €

De Pata Negra is een traditionele Spaanse varkenssoort, die vooral in de bergstreken

gehouden wordt. Deze dieren leven half wild, deels rond de boerderij, deels in het bos.

Dat betekent dat ze meestal, zoals wilde varkens, heel wat eikels eten. Dank deze laatste staat

het vet van deze varkens qua gezondheid dichter bij olijfolie dan bij varkensvet.

Bij de vleesgerechten serveren we

knapperige, gekruide aardappeldriehoekjes, in ossewit gebakken

*

Huisgemaakte mayonaise, mosterd en andere... 0,75 €