VOORGERECHTEN 

Witloof-ham-kaas kroketjes

op een salade van Brusselse vollegrondswitloof  "op grootvaders wijze geteeld",

Dressing: Zwitserse kruidenazijn, zonnebloemolie, mosterd en mayonnaise

€ 11,00

*

Angus Carpaccio

12 jaar oude, traditionele Modena balsamico-azijn

Parmigiano Reggiano AOP Vacche Rosse (razza Reggiana)

€ 16,50

van Angusrunderen die leven op uitgestrekte vlaktes in Zuidamerika

minimaal 120 dagen graangevoed.

Voorbestellen aub

*

"Viande sèchée des Grisons"

Dun gesneden, luchtgedroogd rundsvlees uit Het kanton "Les Grisons".

Met geraspte Sbrinz, een harde Zwitserse kaas, en gegrilde pijnboompitten. Verfijnd met een dressing van sinaas / olijfolie en witte balsamico.

€ 17,00

*

Mocetta di cervo (Piëmont)

Gerijpt hertenvlees – gedroogd, gekruid en lichtjes gerookt -

dun gesneden en 

vergezeld van gegrilde en gemarineerde champignons

17,00 €

*

Bresaola di Cinghiale (Toscana)

Carpaccio van bresaola van everzwijn

- gekruid en maandenlang gedroogd everzwijnvlees uit de bil -

gegrilde pijnboompitten, Parmigiano vache rossa

Dressing: olijfolie en balsamico nero

15,70 €

*

Escargots de Bourgogne

Met een huisgemaakte kruiden - en botersaus van rosa Lautrec - look

en Pastis Henri Hardouin uit de Provence.

6 stuks: € 9,00 

12 stuks: € 15,00 

A l'ail / Garlic snales

*

Escargots (6) "Paul"

Met Roquefort "Carles"

6 stuks: € 11,00 

12 stuks: €19,00 

Au Roquefort / With Roquefort cheese