VOORGERECHTEN 

"Viande sèchée des Grisons"

Dun gesneden, luchtgedroogd rundsvlees uit Het kanton "Les Grisons".

Met geraspte Sbrinz, een harde Zwitserse kaas, en gegrilde pijnboompitten. Verfijnd met een dressing van sinaas / olijfolie en witte balsamico.

€ 17,00

*

Carpaccio di Coppa

van luchtgedroogd en gerijpt varkensvlees.

Dressing:

Balsamico, olijfolie verfijnd met basilicum, Parmezaanse kaas

13,00 €

*

Escargots de Bourgogne

Met een huisgemaakte kruiden - en botersaus van rosa Lautrec - look

en Pastis Henri Hardouin uit de Provence.

6 stuks: € 9,00 

12 stuks: € 15,00 

A l'ail / Garlic snales

*

Escargots (6) "Paul"

Met Roquefort "Carles"

6 stuks: € 11,00 

12 stuks: €19,00 

Au Roquefort / With Roquefort cheese

*

UIT DE ZEE

OESTERS MARENNES D'OLÉRON

FINES DE CLAIRES N°3

LABEL ROUGE

6 Stuk     15,00 €

*

Öra King zalm : "De Wagyu" van de zee" 

Uitzonderlijke vis. Zeer rijk aan Omega 3. Uit de pure wateren van Nieuw - Zeeland. Perfect evenwicht tussen smaak en vastheid van het vlees. Unieke smaak.

Gerookte Öra King - zalm

Koud gerookt op hout van de Nieuw-Zeelandse Manuka boom,

een kleine boom of struik uit uit de mirtefamilie

€ 15,00 

Saumon fumé / Smoked salmon