Asperge - Menu

Amuse bouche

-

Groene volle grond buitenasperges „La Sauvageonne“ uit de Camargue

gemarineerd op zijn Italiaans:

in olijfolie, citroensap, witte balsamico

vergezeld van stukjes Parmezaanse kaas

-

Warme, witte asperges "Célestine" uit de Camargue

overgoten met huidgemaakte, geklaarde "Fleur de Sel" boter

vergezeld van Bourgondische hesp van het Limburgs Kloostervarken.

Daarbij nieuwe "Sirtema" primeur aardappelen

van het eiland Noirmoutier.

-

Taartje

met aardbeivulling

-

€ 39,50