Asperge - Menu

Amuse bouche

-

Half ganseei – koud -

gevuld met een tapenade van groene asperges

vergezeld van gegrilde pijnboompitten

 en seizoensalade

-

Warme, witte asperges

overgoten met huidgemaakte geklaarde "Fleur de Sel" boter

vergezeld van Bourgondische hesp van het Limburgs Kloostervarken.

Daarbij nieuwe "Sirtema" primeur aardappelen

van het eiland Noirmoutier.

-

„Hop“ - parfait:

handgemaakt ijs van ei en room

-

€ 37,00