Asperge - Menu
Amuse bouche
-
Half ganseei – koud -
gevuld met een tapenade van groene asperges
vergezeld van gegrilde pijnboompitten
en seizoensalade
-
Warme, witte asperges
overgoten met huidgemaakte geklaarde "Fleur de Sel" boter
vergezeld van Bourgondische hesp van het Limburgs Kloostervarken.
Daarbij nieuwe "Sirtema" primeur aardappelen
van het eiland Noirmoutier.
-
„Hop“ - parfait:
handgemaakt ijs van ei en room
-
€ 37,00