Asperge - Menu
Amuse bouche
-
Groene volle grond buitenasperges „La Sauvageonne“ uit de Camargue
gemarineerd op zijn Italiaans:
in olijfolie, citroensap, witte balsamico
vergezeld van stukjes Parmezaanse kaas
-
Warme, witte asperges "Célestine" uit de Camargue
overgoten met huidgemaakte, geklaarde "Fleur de Sel" boter
vergezeld van Bourgondische hesp van het Limburgs Kloostervarken.
Daarbij nieuwe "Sirtema" primeur aardappelen
van het eiland Noirmoutier.
-
Taartje
met aardbeivulling
-
€ 39,50