RUNDSVLEES:

EEN BRON VAN BELANGRIJKE NATUURLIJKE VOEDINGSSTOFFEN !

Ierse Kraaibiefstuk (onglet), ca 250 g.,

Irish Black Angus

27,00 €

Saus van grijze sjalotten     3,00 €

Kraaibiefstuk bevindt zich boven het lendestuk en is een stuk vlees van eerste klasse,

een zogezegd beenhouwerstuk. Sappig en smakelijk.

*

Kogelbiefstuk Uruguay Angus, ca 200 g

gekruid met Sichuanpeper en Fleur de Sel

25,00 €

Een kogelbiefstuk wordt gesneden uit de kogel: het meest malse deel van de bil.

 Het vlees heeft veel smaak en is fijn van structuur

*

"à la Rossini"

op wandel met in de pan gebakken foie gras

37,50 €

*

Kalfs Rib-eye Steak Nederland, ca 200 g

Rosé vlees, licht en fijn van smaak

29,00 €

*

Rib-eye Steak Black Angus, ca 200 g

USA of Australië

subtiele vetmarmering, erg mals en smaakvol

39,00€

*

Pata Negra

 Kotelet (Spiering), ca 250 g.,

27,00 €

De Pata Negra is een traditionele Spaanse varkenssoort, die vooral in de bergstreken

gehouden wordt. Deze dieren leven half wild, deels rond de boerderij, deels in het bos.

Dat betekent dat ze meestal, zoals wilde varkens, heel wat eikels eten. Dank deze laatste staat

het vet van deze varkens qua gezondheid dichter bij olijfolie dan bij varkensvet.

Bij de vleesgerechten serveren we

knapperige, gekruide aardappeldriehoekjes, in ossewit gebakken

*

Huisgemaakte mayonaise, mosterd en andere... 0,75 €

*