Hopmenu

Amuse bouche

Watous biersoepje

van Bernardus Triple en Watou kaas

Soupe à la bière et fromage

*****

In de oven gebakken paté de "campagne à l'ancienne"

met seizoensalade vergezeld van “Houblonesse”- confituur

op basis van hopscheuten.

Dressing met bierazijn en Bernardus wit bier

Paté & confiture de jets de houblon

*****

In de pan gebakken eendenborstfilet

Saus van sjalotten, dragonazijn, bretoense boter en

„Houblonesse“ - caramelsaus

op basis van hopscheuten en Marc de Houblonesse, een eau-de-vie van hopscheuten

In „Fleur de Sel“ - boter uit Noirmoutier

geplette „Mona Lisa“ aardappelen

Magret de canard/ Sauce caramal de jets de houblon/ Pommes de terre écrasées

*****

„Hop“ - parfait:

handgemaakt ijs van ei en room

verfijnd met Hopsakei, Poperings levenswater,

eau-de-vie gedistilleerd van vrouwelijke hoppebellen

Parfait "Houblon" 

*****

Per twee personen

39,00 € pp