PATERSMENU

Amuse bouche

*****

Mortadella met pistache,

kleine zwarte olijven in een saus van basilicum en pijnboompitten

en Borretane ajuintjes

*****

Varkenswangetjes van Pata Negra varkens met “Echt Kriekenbier”

gestoofd in een huisgemaakte verse saus van ajuin,

kriekenbier, gemaakt met volle kriekenvruchten en gerijpt in eikenhout,

confituur zwarte kersen, laurier, kaneel, gember, kruidnagel, nootmuscaat

In „Fleur de Sel“ - boter uit Noirmoutier

geplette aardappelen.

*****

Sorbet

„Poire Williams“

*****

33,50 €