PATERSMENU
Amuse bouche
*****
Mortadella met pistache,
kleine zwarte olijven in een saus van basilicum en pijnboompitten
en Borretane ajuintjes
*****
Varkenswangetjes van Pata Negra varkens met “Echt Kriekenbier”
gestoofd in een huisgemaakte verse saus van ajuin,
kriekenbier, gemaakt met volle kriekenvruchten en gerijpt in eikenhout,
confituur zwarte kersen, laurier, kaneel, gember, kruidnagel, nootmuscaat
In „Fleur de Sel“ - boter uit Noirmoutier
geplette aardappelen.
*****
Sorbet
„Poire Williams“
*****
33,50 €