PATERSMENU

Amuse bouche

*****

Ovengebakken paté van het Limburgs Kloostervarken

vergezeld van seizoensalade en zoetzuur ingelegde pompoen

Dressing:

Zwitserse kruidenazijn, zonnebloemolie, mosterd, mayonaise...

*****

Varkenswangen “Andalousia” van Pata Negra varkens

gestoofd in een huisgemaakte zachte, verse saus van ajuin,

in eikenhouten vaten gerijpte sherry, licht gerookte specerijen, witte wijn en bouillon

In „Fleur de Sel“ - boter uit Noirmoutier

geplette aardappelen.

*****

Sorbet

„Poire Williams“

*****

33,50 €