WINTERMENU

Carpaccio di „Carne Salada“ del Trentino:

carpaccio van in kruiden en groenten gemarineerd rundsvlees,

20 dagen koel gerijpt in houten vaten

Parmezaanse kaas

Dressing: balsamico, olijfolie verfijnd met basilicum

*****

Osso bucco de vitello dalla Lombardia:

Kalfsschenkel zoals in Lombardije:

gebakken in olijfolie met een saus van San Marsano - tomaten,

witte wijn, wortelen, selder, ajuin en kruiden.

Huisgemaaakte Gremolata:

mengsel van gehakte petersilie, look en geraspte citroenschil

Verse tagliatelle

*****

Amaretto – parfait

Handgemaakt ijs van ei en room, verfijnd met Amaretto

*****

35,00 €