Zeemenu

Amuse bouche

----

Zacht gerookte haringsfilet uit de koude Noorse wateren.

Delicaat en hangend gerookt zoals vroeger.

Gemarineerd in olijfolie, verfijnd met tijm en twee soorten citroensap.

Vergezeld van mierikwortelsaus, radijsschoten en seizoensalade.

----

Moot van wilde witte heilbot,

– gevist in het noordwesten van de Atlantische Oceaan (St Pierre & Miquelon) -

Op het vel in de oven gebakken

met een verse, huisgemaakte kruidensaus

Verse Tagliatelle

 

----

Sorbet

van vijgen

----

 

€ 35,00