Zeemenu

Amuse bouche

----

Zacht gerookte haringsfilet uit de koude Noorse wateren.

Delicaat en hangend gerookt zoals vroeger.

Gemarineerd in olijfolie, verfijnd met tijm en twee soorten citroensap.

Vergezeld van mierikwortelsaus en radijsschoten.

----

Moot van wilde heek* (Merlu),

artisanaal gevist door kleine boten in de Golf van Gascogne.

Op het vel in de oven gebakken

met een verse, huisgemaakte kruidensaus

Verse Tagliatelle

 

----

Ijskreem

van viooltjes

----

 

€ 35,00