Wij bedanken ons voor het voorbije jaar

met een degustatiemenu* aan een vriendenprijs

Oudejaarsavondmenu 31.12.2019 vanaf 19.30

en Nieuwjaarsdagmenu 01.01.2020 vanaf 12.30

Amuse bouche

Chiffonade (flitterdun gesneden) van rauwe Tiroler hesp

met grissini‘s

*

Galantine (fijne pastei) van foie gras met pistache

vergezeld van veldsla

Dressing: pistache-olie en appelazijn, gerijpt in eikenhouten vaten

*

Koninginnehapje met garnalen „Bouquet“ uit Bretagne

in een prei velouté verfijnd met Noilly Prat

*

Consommé (geklaarde bouillon) van wild

met handgemaakte, verse ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood (cèpes)

*

Sorbet

van Marc de Bourgogne

*

In de oven gebakken filet van kapoen

Sinaasappelsaus verfijnd met Madarin Napoleon

Butternutpompoen gebakken met Fleur de Sel

Safraan rissotto

*

Kaastrio en zijn wintergarnituur

St Maure de Tourraine, Pecorino, Pont l‘ Evèque

*

Nieuwjaarsdessert

*

Glas champagne op het nieuwe jaar

*

70,00 €

Facultatief: aperitief (Prosecco, Picon), passende wijnen , water, pils,

frisdranken tot het einde van de maaltijd + 30,00 €

Reserveren a.u.b.

Bedankt.

*degustatiemenu: aangepaste porties; niet teveel maar zeker niet te weinig

Taxi service mogelijk op oudejaarsavond

Kortere versie

Oudejaarsavondmenu 31.12.2019 vanaf 19.30

en Nieuwjaarsdagmenu 01.01.2020 vanaf 12.30

Amuse bouche

Chiffonade (flitterdun gesneden) van rauwe Tiroler hesp

met grissini‘s

*

Galantine (fijne pastei) van foie gras met pistache

vergezeld van veldsla

Dressing: pistache-olie en appelazijn, gerijpt in eikenhouten vaten

*

Sorbet

van Marc de Bourgogne

*

In de oven gebakken filet van kapoen

Sinaasappelsaus verfijnd met Madarin Napoleon

Butternutpompoen gebakken met Fleur de Sel

Safraan rissotto

*

Kaastrio en zijn wintergarnituur

St Maure de Tourraine, Pecorino, Pont l‘ Evèque

*

Nieuwjaarsdessert

*

50,00 €

Facultatief: aperitief (Prosecco, Picon), passende wijnen , water, pils,

frisdranken tot het einde van de maaltijd + 25,00 €

Reserveren a.u.b.

Bedankt.

*degustatiemenu: aangepaste porties; niet teveel maar zeker niet te weinig

Taxi service mogelijk op oudejaarsavond