Foie Gras

EENDEN FOIE GRAS "MI-CUIT"

MET BRIOCHE TOAST     

15,00 €

*

Gebakken escalope van foie gras

60 / 80 g

Op brioche uit de Vendée

een licht en luchtig, zacht en zoet witbrood

vergezeld van gelee "Piment d' Espelette" .

16,50 €

als hoofdgerecht 2 escalope     27,00 €

*

Gebakken escalope van foie gras

60 / 80 g

Op brioche uit de Vendée

een licht en luchtig, zacht en zoet witbrood

vergezeld van een carpaccio van zomertruffels:

dun gesneden schijfjes van zomertruffels in gelegd in truffelsap

€ 19,00

als hoofdgerecht 2 escalope     30,50 €

*

Gebakken escalope van foie gras

60 / 80 g

Op brioche uit de Vendée

een licht en luchtig, zacht en zoet witbrood

met een Italiaans jasje

van balsamico parels uit Emilia Romagna

19,00 €

als hoofdgerecht 2 escalope     30,50  €

*

Kogelbiefstuk Uruguay Angus, ca 200 g

"à la Rossini"

op wandel met in de pan gebakken foie gras.

  Wordt gesneden uit de kogel, het meest malse deel van de bil dicht bij het kogelgewricht.

Van Zuid-Amerikaanse Premium Angus runderen

Smaakvol, fijn van structuur, goede marmering

35,00 €