VOORGERECHTEN UIT HET WATER

Tartaar van "Mowi Supreme" zalm

verfijnd met bieslook

en vergezeld van veldsla

12,00 €

*

Artisanale vissoep uit de Vendée

"Soupe des Pêcheurs de Vendée"

met rotsvissen zoals rascasse, grondin, mostele...

aardappelen, ajuin, wortelen, selder, tomaten, witte wijn, zout uit Noirmoutier, kruiden...

vergezeld van croûtons

11,00 €

*

"Panko" Garnaalkroket

+/- 80 g met +/- 50 % noordzeegarnalen

- artisanaal, handgepaneerd met panko: paneemeel uit de Japanse keuken -

op seizoensalade

1 stuk    12,70 €

2 stuk    23,00 €

*

Wilde Gamba´s uit de Indische Oceaan

- kaliber 16 / 20 -

gebakken in huisgemaakte kruiden – en botersaus van rosa Lautrec - look

en Pastis Henri Hardouin uit de Provence

Lady portion (4 ) 15,00

Gentleman portion (8) 27,00

*

Kikvorsbillen (ca 60 g per stuk)

in de pan gebakken met look en petersilie

4 stuk     16,50 €

8 stuk     29,00 €