Wintermenu
Amuse bouche.
*****
Witloof - ham - kaas kroketjes
van Brussels vollegrondwitloof "op grootvaders wijze geteeld"
op winterse salade
Dressing: Zwitserse kruidenazijn, zonnebloemolie, mosterd en mayonnaise
*****
Carbonaden* naar een recept van 1881:
met krudekoeke, mostoard Wostyn uit Torhout,
St Bernardus Abt 12, cassonade, ajuinen, tijm, laurier...
Knapperige frieten in ossewit gebakken
18,70
* rundsvlees (paleron) uit het bovenste schoudergedeelte
*****
Hazelnootijs
met huisgemaakte slagroom
*****
39,00 €