Wintermenu

Amuse bouche.

*****

Witloof - ham - kaas kroketjes

van Brussels vollegrondwitloof "op grootvaders wijze geteeld"

op winterse salade

Dressing: Zwitserse kruidenazijn, zonnebloemolie, mosterd en mayonnaise

*****

Carbonaden* naar een recept van 1881:

met krudekoeke, mostoard Wostyn uit Torhout,

St Bernardus Abt 12, cassonade, ajuinen, tijm, laurier...

Knapperige frieten in ossewit gebakken

18,70

* rundsvlees (paleron) uit het bovenste schoudergedeelte

*****

Hazelnootijs

met huisgemaakte slagroom

*****

39,00 €