Skrei (winterkabeljauw)
- In de paai periode legt deze kabeljauw duizenden kilometers af
tussen de Barentszee en de Lofoten -
Stevig mooi wit vlees.
Unieke smaak
in de pan gebakken, overgoten met huisgemaakte geklaarde boter.
Vergezeld van seizoensalade
Verse Tagliatelle
33,50 €
*
Wilde Heilbot steak uit Groenland
- stevige witte vis. Delicate textuur. Mals met een milde smaak -
in de pan gebakken, overgoten met huisgemaakte geklaarde boter.
Vergezeld van seizoensalade
Verse Tagliatelle
31,50 €
*
Moot van "Mowi Supreme" - zalm
Op het vel in de oven gebakken.
Stevige, vaste structuur. Volle, intense smaak.
Vergezeld van seizoensalade
Verse tagliatelle
31,50 €
Wat uitleg over onze vis...
Wat is vers?
De vis is misschien enkele dagen op zee
en dan nog enkele dagen onderweg voor hij in Uw bord ligt.
Is dit nog vers ?
Als men bedenkt dat cellen na enkele uren al afsterven...
*
Het cultiveren van de zee is een kunst!
Diepgevroren beter? Ja
Modernste technieken maken het mogelijk.
Dit door een selectie van ultra verse producten, die verwerkt worden volgens
IQF (Individually Quick Frozen) & C.A.S (Cell Alive System):
het onmiddellijk bewerken en individueel invriezen ( -40°)
aan boord van het schip waardoor bacteriën geen kans krijgen
en het Japanse “cell alive system”
waardoor de organische struktuur volledig bewaard wordt
en de cellen intact blijven.
Verder modernste verpakkingstechnologie, die uitdroging en verbranding voorkomt
en lichtondoorlatende verpakkingen waardoor het product 12 tot 18 maanden
kan bewaard (bij -18°) worden zonder veroudering.
*
Rauw, gekookt, gegrild of in de oven gebakken,
U vindt de originele frisheid en de kwaliteit van de vis, zoals hij uit het water komt.