VOORGERECHTEN
Carpaccio di Coppa
van luchtgedroogd en gerijpt varkensvlees.
Dressing:
Balsamico, olijfolie verfijnd met basilicum, Parmezaanse kaas
16,50 €
*
Ronde camembert bouchées, krokant gepaneerd
op seizoensalade met stukjes appel
Dressing:
sel de Guérande, witte peper uit Sri Lanka,
Italiaanse appelazijn in eiken vaten gerijpt & zonnebloemolie
12,00 €
*
"Viande sèchée des Grisons"
Dun gesneden, luchtgedroogd rundsvlees uit Het kanton "Les Grisons".
Met geraspte Sbrinz, een harde Zwitserse kaas, en gegrilde pijnboompitten. Verfijnd met een dressing van sinaas / olijfolie en witte balsamico.
€ 17,00
*
EENDEN FOIE GRAS "MI-CUIT"
MET BRIOCHE TOAST
15,00 €
*
Escargots de Bourgogne
Met een huisgemaakte kruiden - en botersaus van rosa Lautrec - look
en Pastis Henri Hardouin uit de Provence.
6 stuks: € 9,90
12 stuks: € 16,50
A l'ail / Garlic snales
*
Escargots (6) "Paul"
Met Roquefort "Carles"
6 stuks: € 12,50
12 stuks: € 21,00
Au Roquefort / With Roquefort cheese
*
Kikvorsbillen (ca 60 g per stuk)
in de pan gebakken met look en petersilie
4 stuk 12,50 €
8 stuk 21,00 €
*
Gehoord in een restaurant in Oxford
Een Engelse dame vraagt haar man: " hoe zijn de slakken hier? "
Een Amerikaan aan het tafeltjes ernaast: " vermomd als kelner "
Gelezen in de druivelaar